MACARRÃO MEDITERRÂNEO

INGREDIENTES:

2 abobrinhas ( médias ) em rodelas cortadas ao meio

Óleo para fritar

1 cebola ( média ) picada

3 colheres ( sopa ) de azeite

6 tomates ( sem pele nem sementes ) em gomos

2 cubinhos de Caldo de Legumes

8 filés de anchovas picadinhas

3 colheres ( sopa ) de azeitonas pretas picadas

3 colheres ( sopa ) de Orégano

500 g de talharim cozido " al dente "

½ xícara ( chá ) de queijo ralado
MODO DE FAZER:

Frite as abobrinhas no óleo. Escorra sobre papel absorvente e reserve. Doure a cebola no

azeite, junte os tomates, o Caldo de Legumes e refogue por 5 minutos. Acrescente a

abobrinha reservada, as anchovas, as azeitonas e o orégano, mexendo sem parar por 5

minutos. Despeje sobre o talharim escorido e polvilhe com queijo.

Sirva quente.