sexta-feira, 23 de setembro de 2011

MACARRÃO PRIMAVERA



INGREDIENTES:
1 dente de alho picado
2 cenouras cortadas em rodelas finas
1 pacote (500g) de macarrão tipo talharim
1 xícara de caldo de galinha
1 xícara de creme de leite
100g de manteiga ou margarina
250g de ervilhas tortas sem fio
Noz-moscada a gosto
Cebolinha verde picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cenouras cortadas em rodelas finas

Modo de Preparo:

Aqueça a manteigas ou margarina e frite o alho por uns 3 minutos. Junte a cenoura, o alhoporó
e a ervilha torta.Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por uns 10 minutos
mexendo de vez em quando. Cozinhe o macarrão. Retire os legumes da panela e coloque
nesta mesma panela o caldo de galinha, o creme de leite e a noz-moscada. Deixe cozinhar
até reduzir o caldo à metade. Retire do fogo e misture com o macarrão escorrido e os
legumes. Coloque numa travessa e junte as cebolinhas picadas.

MACARRÃO AO UÍSQUE


INGREDIENTES:
500g de macarrão (tipo pequeno)
1/2 xícara de uísque
2 dentes de alho picado
100g de presunto cru
30g (2 colheres de sopa) de manteiga ou margarina
500g de tomate maduro sem pele e sem semente
1 raminho de manjericão ou salsinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Descaque os dentes de alho, pique e coloque de molho no uísque, deixando macerar por 10
minutos. Ponha no fogo bastante água para cozinhar o macarrão. Enquanto espera a fervura,
continue a preparar os ingredientes. Corte o presunto em quadradinhos e leve ao fogo uma
frigideira com a manteiga; quando derreter, junte o presunto e deixe tostar por alguns
instantes; então, adicione o uísque, coando para reter o alho. Aumente o fogo por alguns
momentos, para que o uísque evapore, depois acrescente o tomate, tempere com sal e
pimento-do-reino a gosto e cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo, mexendo de vez
em quando. Assim que água ferver, ponha o macarrão e escorra quando estiver al dente.
Coloque numa sopeira aquecida, tempere com o molho e bastante manjericão
picadinho.Mexa bem para misturar os ingredientes e, se quiser, salpique pimenta-do-reino.
Preferindo, em vez de picar o manjericão "rasgue" as folhas com as mãos: assim ficara mais
cheiroso. Se não tiver manjericão ou salsinha, substitua pela erva de sua preferência.
Desejando, sirva com queijo ralado.

MACARRÃO MEDITERRÂNEO


INGREDIENTES:
2 abobrinhas ( médias ) em rodelas cortadas ao meio
Óleo para fritar
1 cebola ( média ) picada
3 colheres ( sopa ) de azeite
6 tomates ( sem pele nem sementes ) em gomos
2 cubinhos de Caldo de Legumes
8 filés de anchovas picadinhas
3 colheres ( sopa ) de azeitonas pretas picadas
3 colheres ( sopa ) de Orégano
500 g de talharim cozido " al dente "
½ xícara ( chá ) de queijo ralado
MODO DE FAZER:
Frite as abobrinhas no óleo. Escorra sobre papel absorvente e reserve. Doure a cebola no
azeite, junte os tomates, o Caldo de Legumes e refogue por 5 minutos. Acrescente a
abobrinha reservada, as anchovas, as azeitonas e o orégano, mexendo sem parar por 5
minutos. Despeje sobre o talharim escorido e polvilhe com queijo.
Sirva quente.

TALHARIM AO MOLHO DE RICOTA


INGREDIENTES:
1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 xícaras de leite
2 cubinhos de Caldo de Legumes Knorr(R)http://mdemulher.abril.com.br/imagem/culinaria/interna-slideshow/receita-talharim-primavera.jpg
2 xícaras (chá) de ricota passada pela peneira
1 xícara (chá) de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de salsa picadinha
500g de talharim cozido "all dente"
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
MODO DE FAZER:
Doure a cebola na margarina.. Junte a farinha, mexendo bem. Acrescente, aos poucos, o
leite, mexendo sempre até engrossar. Junte o Caldo de Legumes, a ricota e misture bem.
Acrescente o iogurte e deixe no fogo por 5 minutos. Junte a salsa e despeje sobre o talharim
escorrido. Polvilhe com o queijo. Sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções.

MACARRÃO CHOP SUEY


INGREDIENTES:
½ xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 cubinho de Caldo de Carne
1 clara de ovo
1 colher (sopa) de Amido de Milho Maizena
250g de carne em tirinhas (alcatra, coxão-mole, etc.)
4 folhas de acelga japonesa em tiras
2 cenouras (médias) em tirinhas
1 xícara (cha') de cebola em tiras
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada.
MOLHO:
2 cubinhos de Caldo de Carne
5 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de Amido de Milho
500 g de macarrão ( espaguetinho fino) cozido "al dente"
½ xícara de óleo
MODO DE FAZER:
Misture os 5 primeiros ingredientes e junte a carne. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Frite a
carne e junte a acelga. Mexa, deixe por 2 minutos e retire do fogo. À parte, refogue as
cenouras e a cebola, deixando "al dente". Junte a carne, a cebola e misture. Mantenha
aquecido.
MOLHO:
Leve ao fogo todos os ingredientes com 2 xícaras (chá) de água, mexendo até Engrossar.
Acrescente a carne e o legumes. Em uma frigideira (grande), frite o macarrão no Óleo.
Coloque em uma travessa (grande) e cubra com o molho.

MACARRÃO COM LOMBO E AMENDOIM

INGREDIENTES:
½ Kg de lombo de porco em tiras
4 colheres ( sopa ) de margarina
2 cubinhos de caldo de carne
½ xícara ( chá ) de leite aquecido
1 xícara ( chá ) de pepino picado
Pimenta-do-reino a gosto
½ xícara de ( chá ) de amendoim torrado
500g de talharim cozido "al dente"

MODO DE FAZER:

Doure a lombo na margarina. Junte o caldo de carne, dissolvido no leite, misture bem.
Acrescente o pepino, a pimenta-do-reino, o amendoim e deixe no fogo por 5 minutos.
Despeje sobre o macarrão escorrido.
Sirva quente.
Rendimento: 4 a 6 porções.



ESPAGETE COM ATUM

Ingredientes:
1 lata de atum
4 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 pacote de macarrão espaguete

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, menos o espaguete, com uma colher de pau até ficar uma pasta, esfarelando o atum. Ponha o macarrão para cozinhar. Depois de pronto, passe o molho (esta pasta) na travessa quente e misture bem os dois até ficar homogêneo (como esse molho não vai ao fogo, prepare-o antes do espaguete). Vinho tinto acompanha bem.

LASANHA COM ESPINAFRE, ERVILHAS E COGUMELOS

Ingredientes:
2 maços de espinafre
1 lata de ervilha
2 cebolas picadas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
450 g de cogumelos, fatiados
1 colher (sopa) de orégano
1/2 xícara (chá) de folhas frescas de manjericão picadas ou de salsa
1 receita de molho Marinara
1 receita de molho Bechamel
250 g de massa de lasanha
500 g de mussarela ralada
1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
Salsa fresca para enfeitar

Modo de Preparo:

Numa panela grande, em fogo médio, cozinhe o espinafre apenas com a água retida nas folhas depois de lavados, mexendo ocasionalmente. Escorra, esfrie sob a água da torneira e esprema. Para picá-lo, bata a massa de espinafre com uma faca sobre a tábua de carne. Refogue a cebola em 3 colheres de azeite, em fogo médio, mexendo de vez em quando, de 5 a 7 minutos até dourá-la. Acrescente os cogumelos, as ervilhas, o orégano e o manjericão, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo ocasionalmente, de 5 a 7 minutos ou até que os cogumelos estejam tenros e o líquido tenha evaporado. Junte o alho e o espinafre e cozinhe, mexendo, por 3 minutos. Reserve. Prepare os dois molhos: a Marinara e o Bechamel. Para fazer o creme de espinafre, misture numa tigela a verdura, o molho branco e o manjericão ou a salsa. Cozinhe a massa em água salgada fervente por uns 10 minutos ou até deixá-la al dente (ou de acordo com as instruções da embalagem). Escorra e transfira para uma vasilha com água fria e o azeite restante (para evitar que as tiras de massa se colem uma na outra). Preaqueça o forno à temperatura de 200ºC. Monte a lasanha, cobrindo o fundo untado de uma assadeira com 1 xícara (chá) de molho Marinara. Divida a massa em 3 partes e use uma delas para arrumar a primeira camada de massa. Cubra-a com o creme de espinafre e espalhe sobre a mussarela e o queijo parmesão. Em seguida, arrume outra camada com mais 1/3 de massa, cubra-a com o restante do creme de espinafre, com os queijos por cima. Monte a camada final da massa, pondo sobre ela o restante do molho Marinara e, por cima, os queijos. Asse a lasanha por 30-35 minutos ou até borbulhar. Deixe-a descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir. Corte a lasanha em quadrados, polvilhe cada um deles com salsa fresca e sirva.

ESPAGETE AO MOLHO CARBONARA

Ingredientes:
1 pacote de macarrão espaguete cozido em água e sal
Molho:
3 ovos
50 g de bacon
1 colher de queijo ralado
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Pegue uma vasilha, ou prato fundo, e com uma colher bata muito bem os ovos, o queijo e o sal. Coloque o bacon em uma frigideira quente com um pouco de óleo, ele mesmo soltará uma boa quantidade de gordura. Frite o bacon até dourar e junte tudo (inclusive com um pouco do óleo, usado na fritura). Misture bem e jogue sobre o espaguete quente. Sirva com um vinho tinto.

CONCHIGLIONE VERDE COM MOLHO BRANCO E FRANGO DESFIADO

                                      

                                           Ingredientes:
1 peito de frango
100 g de farinha de trigo
3 colheres de margarina
1 litro de leite
Sal

 
Modo de Preparo:

Em uma panela média coloque o peito para cozinhar com água e sal. Depois de resfriado, desfie e reserve. Em uma frigideira coloque um pouco de óleo para dourar a cebola e o alho. Acrescente o peito desfiado. Tempere a gosto e reserve.
Molho Branco:
Ferva o leite e reserve. Leve a margarina em fogo médio até que se derreta. Junte as 3 colheres de farinha mexendo até incorporar. Deixe que fique a massa lisa e cremosa. Adicione o leite morno aos poucos, mexendo fortemente. Deixe cozinhar por 10 minutos. Misture o frango com o molho branco e coloque por sobre os conchigliones já previamente preparados.

CAPELETTY AO MOLHO BRANCO

Ingredientes:
500 g de capelete preparado
Molho
100 g de farinha de trigo (3 colheres de sopa)
3 colheres de margarina
1 litro de leite

Modo de Preparo:

Enquanto prepara o capelete, ferva o leite e reserve. Leve a margarina em fogo médio até que se derreta. Junte as 3 colheres de farinha mexendo até incorporar. Deixe que fique a massa lisa e cremosa. Adicione o leite morno aos poucos, mexendo fortemente. Deixe cozinhar por 10 minutos e coloque sobre o capelete. Adicione, se quiser, um toque pessoal de tempero de sua preferência para realçar o sabor.

Capeletti ao molho mostarda

 
500 g de capeletty  preparado
Mostarda
100 g de farinha de trigo
3 colheres de margarina
1 litro de leite

Modo de Preparo:

Ferva o leite e reserve. Leve a margarina em fogo médio até que se derreta. Junte as 3 colheres de farinha mexendo até incorporar. Deixe que fique a massa lisa e cremosa. Adicione o leite morno aos poucos, mexendo fortemente. Deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione mostarda a gosto.